“每日吃豆三钱，何必吃药年年”、“五谷宜为养，失豆则欠佳”，这种说的全是黄豆。豆类食材是大家日常饮食搭配中必不可少的食物种类，尤其是对中老年而言，豆类是对比许多肉类食品更适用的蛋白质来源。

当代生理学也确认，每日坚持不懈服用豆类食品类，只需2周的時间，身体就可以降低脂肪率，增加免疫力，减少发病的几率。

豆类的类型许多，普遍的有大黑豆、大豆、小红豆、黑豆，不常用的也有鹰嘴豆这些。这种豆类虽好，但吃起來不便，并且益处也不抵今日想说的这类称得上老人“长寿第一豆”、“化静脉血栓第一豆”的『豆豉』！

文中具体指导权威专家

山东莱州市慢性病管理院郭旭光

长寿第一豆

2000很多年前就在用

豆豉归属于发酵食品，带有蛋白、钙、磷、铁、钴、硒、钼、尼克酸、维生素b2、不饱和脂肪等，营养成分极其丰富。

豆豉是老人的“长寿豆”，常常吃不但有利于健脾开胃健胃消食、袪风祛寒，还能预防脑血栓的产生。

早在春秋战国时期阶段，参考文献中也有对豆豉的记述，汉朝逐渐作为药品。

明朝李时诊在《本草纲目》中对豆豉的作用记述更为详尽：

“大黑豆性温，作豉则温，既蒸暑，所以能升能散。得葱则出汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血方法，炒过则又能抑汗
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